獺祭早田

発明者

日本獣医生命科学大学
食品工学教室　
准教授　小林　史幸　

実施許諾先企業

旭酒造株式会社

「獺祭早田」は、旭酒造株式会社の清酒「獺祭」と小林先生の恩師である故 早田保義先生（明治大学教授、元広島県立大学教授）の「早田」から名付けられました。二酸化炭素マイクロナノバブル技術を利用することで熱を極力加えずに殺菌・酵素失活した世界初の製品です。

加圧二酸化炭素の利用によって加熱による清酒への影響を極力減らし、生酒本来のフレッシュな香味を維持することに成功しました。